ม.ศิลปากรหนุน “โต๊ะจีนอิ่มใจ” ยกระดับธุรกิจอาหาร สู่ซอฟต์พาวเวอร์นครปฐม

มหาวิทยาลัยศิลปากร ร่วมกับจังหวัดนครปฐม เปิดตัวโครงการ โต๊ะจีนอิ่มใจ บูรณาการนวัตกรรมอาหารสุขภาวะองค์รวม

ขับเคลื่อนด้วยการออกแบบและธุรกิจเชิงวัฒนธรรม สู่ซอฟต์พาวเวอร์นครปฐม เพื่อยกระดับธุรกิจโต๊ะจีน

ซึ่งเป็นทุนวัฒนธรรมสำคัญของจังหวัด ภายใต้โครงการบูรณาการข้ามศาสตร์ เพื่อขับเคลื่อนผลกระทบจากงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์ ประจำปีงบประมาณ 2569

โดยมีนางสาวอโรชา นันทมนตรี ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม เป็นประธาน พร้อมด้วยหัวหน้าส่วนราชการ ภาครัฐ และภาคเอกชน เข้าร่วมงาน

ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม กล่าวว่า จังหวัดได้เดินหน้าผลักดันนโยบายเพื่อเข้าสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก

ประเภทเมืองแห่งวิทยาการอาหาร โดยใช้อาหารเป็นแกนกลางเชื่อมโยงเศรษฐกิจ วัฒนธรรม สุขภาวะ และคุณภาพชีวิต

พร้อมชื่นชมมหาวิทยาลัยศิลปากรที่เห็นคุณค่าและศักยภาพของวัฒนธรรมโต๊ะจีน และสนับสนุนทุนวิจัยมูลค่ากว่า 2.2 ล้านบาท

เพื่อพัฒนาองค์ความรู้เชิงลึกผ่านการบูรณาการข้ามศาสตร์

ด้านศาสตราจารย์ ดร.เภสัชกร ธนะเศรษฐ์ ง้าวหิรัญพัฒน์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยศิลปากร ระบุว่า โครงการ โต๊ะจีนอิ่มใจ

เป็นความร่วมมือของ 4 คณะ ได้แก่ คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม คณะวิทยาศาสตร์ คณะมัณฑนศิลป์ และคณะวิทยาการจัดการ

เพื่อพัฒนาธุรกิจโต๊ะจีนตั้งแต่นวัตกรรมอาหารสุขภาวะ การออกแบบประสบการณ์และอัตลักษณ์ ไปจนถึงการสร้างโมเดลธุรกิจเชิงคุณค่า

ขณะที่รองศาสตราจารย์ ดร.บุศรากรณ์ มหาโยธี หัวหน้าโครงการ เปิดเผยว่า โครงการประกอบด้วย 3 กิจกรรมหลัก ได้แก่

การพัฒนาเมนูโต๊ะจีนด้วยนวัตกรรมอาหาร การออกแบบอัตลักษณ์โต๊ะจีน และการพัฒนาโมเดลธุรกิจเชิงคุณค่า

ใช้ระยะเวลาดำเนินงาน 1 ปี โดยมุ่งหวังยกระดับผู้ประกอบการโต๊ะจีน และสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อเศรษฐกิจและภาพลักษณ์ของจังหวัดนครปฐมในวงกว้าง

ภาพ/ข่าว นายปนิทัศน์ มามีสุข /น.ส.ปณิดา มามีสุข/น.ส.เปมิกา มามีสุข จ.นครปฐม รายงาน